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Les apprentis dompteurs de cuisson au feu de bois

Les apprentis dompteurs de cuisson au feu de bois

Face à cet outil magnifique qu’est le four à cuisson directe au bois, des tests de mise au point s’imposent. En effet, notre modèle a été conçu par nos soins en fonction de diverses informations glanées sur la toile, de visites de fours au bois réalisées en Belgique et en France et surtout des matériaux récupérés et adaptés à des températures élevées. Il n’y a donc pas de mode d’emploi disponible pour celui-ci.

Là où la flamme entre en contact avec la sole, où le pain cuit, on peut faire mention de « cuisson au feu de bois ». Les pains que nous avons cuits ce jour dans le cadre de nos essais sont issus de ce type de cuisson.

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