Paroles de paysans : l’Homme, un maillon dans l’écosystème

Olivier, paludier, se lance dans un projet d’envergure : faire revivre le marais salant de Sarzeau, créé au XVe siècle et inexploité depuis les années 50. Ce marais ne sera pas qu’un lieu dédié à la récolte du sel, car l’approche d’Olivier se veut naturaliste.