Atelier de fabrication de pain au levain
Où ? Chez Pierre et Marie – Rue du Trieu n° 20 à 7000 Mons
Quand ? Le lundi 25 novembre 2019 de 18h30 à 21h
Prix ?
Combien ?
- 30€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos BE61 5230 8058 1817)
- 35€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos BE61 5230 8058 1817)
Inscription uniquement par e-mail auprès de Pierre Léger : info@ecocentre-oasis.be
Déroulement de l’atelier : Explications sur la fabrication du levain et du pain. Cuisson de pains sur place et dégustation.
Chaque participant repart avec du levain et un pain à cuire à domicile.
Public
Cet atelier est destiné à un public souhaitant se lancer dans la fabrication de pain au levain et vivre un moment d’échange convivial.
Un peu d’histoire
Le pain au levain est millénaire. La découverte du levain, tout comme plus tard le roquefort ou la tarte tatin, est le fruit du hasard : en Egypte, il y a quelques millénaires, une pâte formée de farine, eau et lait oubliée quelques heures gonfla mystérieusement…le levain était né !
Progressivement, le pain deviendra l’aliment de base de l’alimentation en Europe, son goût et sa forme varieront au cours des siècles. La levure sera introduite au 19è siècle et supplante aujourd’hui le levain.
Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le pain a, tout comme la bière et le lait, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu un aliment standardisé et non vivant. Si manger est un acte politique, alors faire son pain l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.
Objectifs
Transmettre, échanger du savoir-faire sur les techniques de fabrication du pain au levain.
Comment mettre en valeur la dimension durable et saine du pain artisanal ?
Privilégier de la farine bio issue de producteurs locaux.
Privilégier des ingrédients bio et produits dans le respect de la terre, des hommes et des animaux.
Transmettre un savoir-faire ancestral lié à la fabrication du pain.
Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” et en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique